为学习贯彻科技强国战略思想,贯彻落实二十大精神,着力实现科研成果转化生产力为目标,助力白酒产业新质生产力高质量发展。
广东八匠鼎集团在进一步学技术、用技术、创新技术进程中,提高职工转化技术、应用创新技术水平,在行业专家的指导下组织职工积极参与和申报科研项目,先后两次以“一种用于酒类醇化的设备装置”的创新科研成果,获得中国技协组织开展的2023年职工技术创新成果活动和2023年中国专利年度奖评审活动,该奖项是科技部奖励办正式批复的0084号奖项,是中国职工经济技术工作的最高奖,也是中国科学技术进步奖的基础奖。
一、【获奖项目名称】: “一种用于酒类醇化的设备装置”
【专利号ZL202122649234.7】
二、【获得荣誉】
“2023年职工技术创新成果 一等奖” 和
“2023年中国专利年度奖 三等奖”
【解 读】
酒类陈酿技术是延续数百年的“老话题” 和不断见证“新技术”守正创新的发展过程。自人类发现酒以来,特别是近现代白酒工业化、信息化、数字化时代的到来,人们不断对酒消费的升级和提出各种不同层次的需求,在整个酒类产业发展历程中,酒类陈酿技术显得尤为关键和重要。
目前,该项酒类陈酿关键技术创新成果在多位中国白酒知名专家联合研发和创新中获得突破性进展,本着“突破传统、守正创新”的理念,
采用:全程不接触酒体,无添加、隔空即陈化的创新技术,保持原酒风格不变的同时,强化了酒体的典型性,能有效降低新酒中杂醇油含量,减轻宿醉感,缓解多饮上头的感觉,可以得到全新的品酒体验。
四、【酒类陈化关键技术及其设备研究和开发联合机构:】
中国微生物学会酿造分会全国白酒专家委员会专家单位、
中南大学机械工程学院、
香港醇和国际集团有限公司、
广东八匠鼎集团;
五、【酒类陈化柜特点】----( 适用于:酿造酒、蒸馏酒、配制酒)
1、陈化柜内可同时放置不同香型、不同度数、不同包装的白酒
(整纸箱包装酒、整盒包装酒、原瓶包装酒均可不拆包装直接放置柜内陈化);
2、隔空即陈化
(需要陈化的瓶装酒无需放在水中,以水为中间传导介质进行陈化作用;隔空即可达到陈化效果,陈化后酒体入口绵柔、香气醇和、同时降低白酒辛辣感 ) ;
3、全程不接触酒体,无添加
( 陈化后无需再等待数小时稳定后品尝,立即可进行品酒新体验 ) ;
4.保持酒体稳定性和香气成分不流失;
5.降低新酒中杂醇油含量;
6.不损伤酒体、不还原、不反弹;
7.陈化1小时的白酒口感,接近自然陈放3年以上效果。
六、【 技 术 原 理 】:
1、技术:非超声波技术、非高温技术、非高压技术、非红外线技术,
2、原理:应用物理性微分子间相互作用力原理,
3、增强:酒水分子间的缔合能力,
4、形成:新的稳定分子缔合群,
5、强化:白酒典型性和稳定性,
6、提升:酒体的品质和口感,
7、降低:新酒中杂醇油含量,
8、缓解:多饮上头现象,
9、减轻:宿醉感。
七、【应用范围及场景】:
(1)规模以上、不同类型酒企、 “一对一”专业指导
a.陈酿酒交钥匙工程整体规划指导、
b.生产、设计、安装、交付 ----- 酒类陈化设备工程、
c.缩短基酒陈酿周期、减少场地使用面积、
d.快速提升调味酒、成品酒质量、降低生产成本、
陈化后酒体品质得到显著提升,减少基酒、调味酒使用量,降低生产成本,
有利于酒体设计的组合和优化;
( 2 ) 品牌连锁酒坊 贴心服务指导
a.散装酒、瓶装酒直接放置于酒类陈化柜中,酒体品质便可得到快速提升,
b.根据酒坊销售不同产品的需求,可精细化定制不同类型的陈化设备,
【例如:白酒陈化柜(箱)、红酒陈化柜(箱)、药酒陈化柜(箱)等】
八、【八匠鼎企业是】:
中国职工技术协会会员企业、
北京开放大学中医健康管理学院专业技能培训合作单位、
中南大学产学研合作基地。
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